Na maslacu i maslinovom ulju kratko propržite (na naglo) sa svih strana posoljene i popaprene batke sa zabatcima te ih odložite sa strane.
Na istu masnoću pržite nasjeckanu pancetu, kratko zapecite a potom dodajte narezani celer, peršin, mrkvu i luk te pržite oko cca 8 minuta, dolijte malo vode, dodajte kurkumu i kuhajte oko 10-15 min na laganoj vatri.
Potom dodajte deblje narezani patlidžan, zgnječeni češnjak i nastavite kuhati 5 minuta.
Dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte 10 do 15 minuta maksimum. Po želji dodajte malo čilija.
P.S.
Poslužite uz rižu al dente začinjenu sa malo umaka od soje.