• Svo povrće očistiti i nasjeckati. Meso isjeći na kocke. Češnjak presjeći na pola.
• U većem loncu zagrijati mast i dinstati crveni luk. Poslije 15-20 minuta, dodati ostalo nasjecakno povrće papriku, mrkvu, korijen peršina i celera, češnjak, ljute papričice i šljive. Zaliti malo vodom i prodinstati 10-15 minuta.
• Dodati meso. Malo prodinstati. Nakon mesa dodati domaću kuhanu rajčicu, pasiranu rajčicu, lovor, lišće peršina, sol, papar u zrnu i mljeveni papar, vegetu, ružmarin i timijan. Naliti vode (u zavisnosti koliki je lonac), pojačati vatru da krene kuhati a potom na najmanjoj vatri kuhati 160 minuta, povremeno miješajući.
• Dodat još soli i bibera po ukusu, ukoliko smatrate da treba još. Dodati crno i bijelo vino i kuhati još 40 minuta.

Napomena:

U koliko znate da ćete gulaš spremati sljedeći dan, dan prije marinirajte meso začinima i ostavite preko noći da stoji. Za marinadu koristite: sol, papar, vegetu, ružmarin, timijan, lovor i mast