• Uključite pećnicu na najjače da se grije.
• Ogulite, sitno nasjeckajte i stavite luk da se prži na maslinovom ulju, na srednje jakoj vatri. Posolite, dodajte kim i korijander (izdrobite u tučku) i pržie oko 7 minuta, ili dok luk ne omekša do zlatno žute boje, uz povremeno miješanje. Izvadite sa strane da se ohladi.
• Krekere sameljite na sitno. Potom sve umješajte sa mesom, dodajte origano, senf, jaje, posolite i poparite po ukusu. Čistim rukama izdrobite i umijesite. Premjestite mesnu smijesu na dasku, oblikujte u veliku kuglu "ragbi lopta" i premažite sa malo ulja.

Ako želite neki drugi dan da pripremate mesnu štrucu, možete ju ostaviti u frižideru ili ju zamrznite pa ju izvadite kada želite.

• Mesnu štrucu stavite u tepsiju za pečenje i stavite u već zagrijanu pećnicu, smanjite temperaturu na 200°C i pecite 30 minuta. U međuvremenu napravite umak.
• Nasjecite luk na omjer 1 centimentar , zatim sitno nasjecite češnjak i Chili papričicu. Stavite i dinstajte oko 7 minuta u tavi, sa maslinovim uljem, dimljenom paprikom, prstohvatom soli i paprom.
• Potom dodajte ocijeđeni slanutak, Worcestershire umak, rajčicu i balzamični ocat. Kad počne da vrije, isjeckajte rajčicu na komadiće, smanjite vatru na najlaganije i kuhajte još 10-tak minuta uz povremeno mješanje. Kušajte umak i po potrebi dosolite.
• Na kraju, štrucu ubacite u umak od rajčice, preko štruce stavite šnite slanine ili pancete prelite sokom od pečenja, i pospite lićem ruzmarina. Zdjelu ubacite u pećnicu i zapecite 10-15 minuta ili dok slanina ne "zagori" do zlatnožute boje.

Idealno poslužiti uz raznovrsnu zelenu salatu začinjenu limunovim sokom umijesto octa.