Ragu Alla Bolognese - »Stara jela dobrih majstora«
Servirano za: 4
Sastojci
- 15 ml maslinovog ulja
- 50 gr maslaca
- 1 crveni luk
- 1 mrkva
- 1 celer
- 100 gr pancete
- 150 gr mljevenog svinjskog mesa
- 200 gr mljevenog telećeg mesa
- 2 dcl crnog vina (ne crvenog)
- 500 ml pilećeg temeljca
- 30 gr paradajz pirea
- 250 gr Tagliatelle tjestenine
- soli i bibera po potrebi
Instrukcije
- Sitno isjeckajte luk, mrkvu celer, pancetu te dinstajte na ulju i maslacu dok ne opusti.
- Kad opusti dodati mljeveno meso svinjetinu i teletinu te nastaviti dinstati dok meso ne promjeni boju.
- Dodati bibera i soli po potrebi, promiješati, a zatim preliti vinom i nastaviti dinstati još par minuta da ispari alkohol.
- U pileću juhu izmiješajte paradajz pire i preliti dinstano meso, dobro izmiješati, poklopiti i kuhati na najlaganijoj vatri 1 sat i pol do 2 sata, uz povremeno miješanje.
- Za to vrijeme skuhati tjesteninu.
Proces pripreme idealne tjestenine
Pri posluživanju naribajte malo trapista te pospite po vrhu hrane na svakom tanjuru.