Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte, pripremite grančice timijana, očistite i nasjecite gljive, nasjecite ostatke šunke ili puretine. Tjesteninu skuhajte u vreloj slanoj vodi prema uputstvima sa pakovanja.

U velikoj tavi zagrijte malo ulja, dodajte češnjak i dinstajte 1 minut, do zlatne boje. Dodajte timijan, gljive, soli i crnog bibera i pržite 5 do 8 minuta.

Umješajte šunku ili puretinu i nastavite kuhati još 5 minuta, dok svi sastojci ne promijene boju. Umješajte crème fraîche i sklonite tavu sa vatre. Ocijedite tjesteninu kad je kuhana, ostavite sa strane malo vode u kojoj se kuhala tjestenina, i pustite tjesteninu da se malo ohladi. Tjesteninu promješajte sa malo ulja, zatim dodajte pripremljenom mesnom sosu. Dodajte vode u kojoj se kuhala tjestenina u koliko je potrebno.

Umješajte špinat, dodajte dosta naribanog Parmezana, istiskajte sok od limuna, dobro izmješajte i dodajte soli i crnog papra po ukusu, u koliko je još potrebno.