Lovački gulaš
Servirano za: 10
Sastojci
- 1 kg srnetine
- 1 kg veprovine
- 1 kg teletine
- 1/2 L domaće kuhne rajčice
- 2 dcl pasirane rajčice
- 2 svježe crvene rog paprike
- 1 1/2 kg crvenog luka
- 10 češnja češnjaka
- 300 gr mrkve
- 100 gr korijena celera sa stabljikom i listom
- 50 gr korijena peršina sa stabljikom
- 2 žlice svježeg sjeckanog peršina
- 2 ljute papričice
- 8 suhih šljiva
- 3 svježe grančice ružmarina
- 3 svježe grančice timijana
- 10 listova lovora
- 10 zrna papra
- 3 žlice vegete
- 2 žlice soli
- 1/2 žlice mljevenog crnog papra
- 2 dcl bijelog vina
- 2 dcl crnog vina
- 3 žlice svinjske masti
Instrukcije
- Svo povrće očistiti i nasjeckati. Meso isjeći na kocke. Češnjak presjeći na pola.
- U većem loncu zagrijati mast i dinstati crveni luk. Poslije 15-20 minuta, dodati ostalo nasjecakno povrće papriku, mrkvu, korijen peršina i celera, češnjak, ljute papričice i šljive. Zaliti malo vodom i prodinstati 10-15 minuta.
- Dodati meso. Malo prodinstati. Nakon mesa dodati domaću kuhanu rajčicu, pasiranu rajčicu, lovor, lišće peršina, sol, papar u zrnu i mljeveni papar, vegetu, ružmarin i timijan. Naliti vode (u zavisnosti koliki je lonac), pojačati vatru da krene kuhati a potom na najmanjoj vatri kuhati 160 minuta, povremeno miješajući.
- Dodat još soli i bibera po ukusu, ukoliko smatrate da treba još. Dodati crno i bijelo vino i kuhati još 40 minuta.