10-to minutna Karbonara sa graškom i šampinjonima
Servirano za: 2
Sastojci
- 100 gr špageta
- 100 gr prodimljene mekane slanine
- 100 gr pancete
- 4 jaja (koristimo SAMO žumanjak)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- Parmezan, Pecorino ili Grana Padano sir
- 2 šake zamrznutog graška
- 2 šampinjona
- šaka peršina
- sol i papar
- 1 čili papričica
- 4 žlice Crème Fraîche (Krem svježi sir)
Instrukcije
- Špagete staviti da se kuhaju. Sastojke sasjeckati (da Vam bude lakše).
- Zagrijanu tavu poprskati maslinovim uljem, dodati slaninu, pancetu, popapriti a zatim dodati bijeli luk. Pržiti 2-3 min.Dodati šampinjone. Posoliti. Poslije minute dodati čili papričicu. Ostaviti da se prži a za to vrijeme …
- U zdjelicu sa žumanjcima naribati malo Parmezana ( cca 3 žlice), dodati Crème Fraîche, dobro izmiješati, uliti 3-4 žlice vode, izmiješati da se dobije fina tekstura.
- U tavu u kojoj se prži slanina, sada dodati grašak. Posoliti. Pržiti oko 2 minuta, dodati oko 30-tak žlica vode u kojoj se kuhaju špagete a potom dodati skuhane ("al dente") špagete, smanjiti vatru, dobro izmiješati, dodati žumanjke i neprestano mješati cca 1 minut , dodati peršin, dobro izmiješati, postaviti tanjur, ugasiti vatru i poslužiti karbonaru posutu sa naribanim Parmezanom.