Name: Bečki gulaš
Prep time: 60 min
Cook time: 210 min
Total time: 270 min
Ingredients: 2 kg juneće potkoljenice - mišića; 300 gr crvenog luka; 200 gr mrkve; 100 gr celera; 50 gr mljevene crvene slatke paprike; 2 žlice koncentrata rajčice; 0,5 L crnog vina; 30 gr mljevenog kima; 10 gr sušenog mažurana; naribana korica 1 limuna; sol i papar; maslinovo ulje ili svinjska mast; (po ukusu dodati i ljute mljevene crvene paprike)

Ispiši

Bečki gulaš

Priprema1

Spremanje3 30

Ukupno4 30

Ključne riječigulaš

Servirano za: 7 ljudi

Author: Ljilja

Sastojci

2 kg juneće potkoljenice – mišića
300 gr crvenog luka
200 gr mrkve
100 gr celera
50 gr mljevene crvene slatke paprike
2 žlice koncentrata rajčice
0,5 L crnog vina
30 gr mljevenog kima
10 gr sušenog mažurana
naribana korica 1 limuna
sol i papar
maslinovo ulje ili svinjska mast
(po ukusu dodati i ljute mljevene crvene paprike)

Instrukcije

U zasebnoj posudi peći kockice mesa uvaljane u brašno, i to u četiri ture po 500 gr kako meso ne bi prokuhalo.
Luk sitno nasjeckati i dinstati na masnoći.
Na dinstani luk dodati sitno nasjeckanu ili naribanu mrkvu i celer.
Kada se povrće prodinsta, dodati mljevenu papriku i koncentrat rajčice, a zatim uliti vino.
Dodati popečeno meso, kim i mažuran.
Kada zakuha, smanjiti vatru na najmanje moguću i kuhati uz miješanje oko 3 sata, te prema potrebi dolijevati vode, ovisno o tome koliko želite da gulaš bude gust.
Pred kraj kuhanja dodati limunovu koricu, sol i papar.
Poslužiti uz široke rezance, pire krumpir, njoke ili rižu.