♥ »Stara jela dobrih majstora« Tradicijska jela

Batci i zabatci u povrću

Objavljeno od Ljilja na u ♥ »Stara jela dobrih majstora« Tradicijska jela 0 komentara
Ispiši

Bataci i zabatci u povrću

Jelo koje nikada nije dosadno
Vrsta jelaGlavno jelo
Ključne riječibatak, batci, piletina, povrće, riža, zabatak, zabatci
Author: Ljilja

Sastojci

  • 4 veća batka sa zabatcima
  • 2 srednje mrkve
  • 1 veća glavica crvenog luka
  • 3 češnja češnjaka
  • 100 gr domaće suhe slanine
  • 1 srednji patlidžan
  • 6 raznobojnih paprika
  • malo korijena peršina i celera
  • malo kurkume
  • maslac
  • soli i bibera po potrebi
  • maslinovo ulje

Instrukcije

  • Na maslacu i maslinovom ulju kratko propržite (na naglo) sa svih strana posoljene i popaprene batke sa zabatcima te ih odložite sa strane.
  • Na istu masnoću pržite nasjeckanu pancetu, kratko zapecite a potom dodajte narezani celer, peršin, mrkvu i luk te pržite oko cca 8 minuta, dolijte malo vode, dodajte kurkumu i kuhajte oko 10-15 min na laganoj vatri.
  • Potom dodajte deblje narezani patlidžan, zgnječeni češnjak i nastavite kuhati 5 minuta.
  • Dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte 10 do 15 minuta maksimum. Po želji dodajte malo čilija.
P.S.
Poslužite uz rižu al dente začinjenu sa malo umaka od soje.

Bečki gulaš

Objavljeno od Ljilja na u ♥ »Stara jela dobrih majstora« Tradicijska jela 0 komentara
Ispiši

Bečki gulaš

Priprema1 hour
Spremanje3 hours 30 minutes
Ukupno4 hours 30 minutes
Ključne riječigulaš
Servirano za: 7 ljudi
Author: Ljilja

Sastojci

  • 2 kg juneće potkoljenice – mišića
  • 300 gr crvenog luka
  • 200 gr mrkve
  • 100 gr celera
  • 50 gr mljevene crvene slatke paprike
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • 0,5 L crnog vina
  • 30 gr mljevenog kima
  • 10 gr sušenog mažurana
  • naribana korica 1 limuna
  • sol i papar
  • maslinovo ulje ili svinjska mast
  • (po ukusu dodati i ljute mljevene crvene paprike)

Instrukcije

  • U zasebnoj posudi peći kockice mesa uvaljane u brašno, i to u četiri ture po 500 gr kako meso ne bi prokuhalo.
  • Luk sitno nasjeckati i dinstati na masnoći.
  • Na dinstani luk dodati sitno nasjeckanu ili naribanu mrkvu i celer.
  • Kada se povrće prodinsta, dodati mljevenu papriku i koncentrat rajčice, a zatim uliti vino.
  • Dodati popečeno meso, kim i mažuran.
    Kada zakuha, smanjiti vatru na najmanje moguću i kuhati uz miješanje oko 3 sata, te prema potrebi dolijevati vode, ovisno o tome koliko želite da gulaš bude gust.
  • Pred kraj kuhanja dodati limunovu koricu, sol i papar.
  • Poslužiti uz široke rezance, pire krumpir, njoke ili rižu.

Sir s vrhnjem

Objavljeno od Ljilja na u ♥ »Stara jela dobrih majstora« Tradicijska jela,♥ Prilozi
Ispiši

Sir s vrhnjem

Stara jela dobrih majstora
Vrsta jelaDoručak, Predjelo, Prilog
Author: Ljiljana Maksimović

Sastojci

  • 800 gr svježeg kravljeg sira
  • 200 gr kiselog vrhnja
  • 1 čajna žlica slatke mljevene paprike po želji
  • mladi crveni luk

Instrukcije

  • U svježi kravlji sir dodajte vrhnje i sol, izmiješajte i poslužite uz mladi crveni luk, kuhano suho meso, domaće kobasice ili slično.
    Po želji možete posuti crvenu slatku mljevenu papriku.

Bakini rezanci – »Stara jela dobrih majstora«

Objavljeno od Ljilja na u ♥ »Stara jela dobrih majstora« Tradicijska jela

Ispiši

Bakini rezanci - »Stara jela dobrih majstora«

Servirano za: 4
Author: Ljilja

Sastojci

Za tijesto je potrebno:
  • 400 gr oštrog brašna
  • 4 jaja
  • sol, malo vode
Za nadjev je potrebno:
  • 50 gr maslaca
  • 50 gr crvenog luka
  • 200 gr sira Gauda
  • 100 gr dimljene šunke
  • 1/2 L mlijeka
  • 2 jaja
  • 100 gr sira Parmezan
  • sol, papar, muškatni oraščić, vegeta, sjeckani peršin

Instrukcije

  • Od brašna, jaja, soli i vrlo malo vode zamijesiti tijesto za domaće rezance. Široke rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti i dobro oprati. Luk sitno nasjeckati, prepržiti na maslacu, dodati kockice šunke, sir izrezan na kockice i odmah umiješati kuhane rezance. Promiješati, začiniti po ukusu istresti u vatrostalnu posudu premazanu maslacem i posutim mrvicama. Staviti u pećnicu da malo porumeni. Zaliti smjesom od mlijeka, jaja, soli, muškatnog oraščića i polovice Parmezana. Posuti preostalim Parmezanom i zapeći.

Vinogradarski gulaš – “Stara jela dobrih majstora”

Objavljeno od Ljilja na u ♥ »Stara jela dobrih majstora« Tradicijska jela

300 gr junetine
300 gr svinjetine
300 gr luka
100 gr masnoće
200 gr svježe crvene paprike
200 gr svježe rajčice
10 gr crvene paprike u prahu
30 gr češnjaka
4 dcl bijelog vina
sol, crni papar
Meso isjeći na kocke, luk na rezance, papriku i rajčicu na kolutiće.
Na masnoći propržiti luk, dodati junetinu, malo pirjati, zatim dodati svinjetinu još malo pirjati. Kad meso promijeni boju dodati crvenu papriku u prahu, svježu papriku, rajčicu i češnjak. Doliti vino i vodu.

Kuhati na najlaganijoj vatri sve dok meso ne omekša.
Soli i crnog bibera dodati po ukusu.
Ovaj gulaš odlično ide uz bijele žgance.