Mesna štruca u paradajz umaku sa slanutkom
Servirano za: 6
Sastojci
- 1 crveni luk
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 žličica mljevenog kima (kumina) (suhog)
- 1/2 žličica mljevenog korijandera (suhog)
- 12 krem krekera (Jacob)
- 1 žličice origana (suhog)
- 2 velike žlice senfa
- 500 gr mljevene govedine
- 1 jaje (L)
- 2 grančice svježeg ružmarina
- 12 šnita kvalitetnog dimljenog špeka ili pancete
- 1 mali limun
Umak od rajčica sa slanutkom
- 1 crveni luk
- 1 svježa Chili papričica (feferona)
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica dimljene paprike u prahu
- 400 gr slanutka ( 1 konzerva od 400 gr)
- 2 žlice Worcestershire umaka
- 800 gr "šljiva" rajčice ( 2 konzerve od 400 gr)
- 2 žlice Aceto balsamico octa
Instrukcije
- Uključite pećnicu na najjače da se grije.
- Ogulite, sitno nasjeckajte i stavite luk da se prži na maslinovom ulju, na srednje jakoj vatri. Posolite, dodajte kim i korijander (izdrobite u tučku) i pržie oko 7 minuta, ili dok luk ne omekša do zlatno žute boje, uz povremeno miješanje. Izvadite sa strane da se ohladi.
- Krekere sameljite na sitno. Potom sve umješajte sa mesom, dodajte origano, senf, jaje, posolite i poparite po ukusu. Čistim rukama izdrobite i umijesite. Premjestite mesnu smijesu na dasku, oblikujte u veliku kuglu "ragbi lopta" i premažite sa malo ulja.
Ako želite neki drugi dan da pripremate mesnu štrucu, možete ju ostaviti u frižideru ili ju zamrznite pa ju izvadite kada želite.
- Mesnu štrucu stavite u tepsiju za pečenje i stavite u već zagrijanu pećnicu, smanjite temperaturu na 200°C i pecite 30 minuta. U međuvremenu napravite umak.
- Nasjecite luk na omjer 1 centimentar , zatim sitno nasjecite češnjak i Chili papričicu. Stavite i dinstajte oko 7 minuta u tavi, sa maslinovim uljem, dimljenom paprikom, prstohvatom soli i paprom.
- Potom dodajte ocijeđeni slanutak, Worcestershire umak, rajčicu i balzamični ocat. Kad počne da vrije, isjeckajte rajčicu na komadiće, smanjite vatru na najlaganije i kuhajte još 10-tak minuta uz povremeno mješanje. Kušajte umak i po potrebi dosolite.
- Na kraju, štrucu ubacite u umak od rajčice, preko štruce stavite šnite slanine ili pancete prelite sokom od pečenja, i pospite lićem ruzmarina. Zdjelu ubacite u pećnicu i zapecite 10-15 minuta ili dok slanina ne "zagori" do zlatnožute boje.