Autor: Ljilja

Lovački gulaš

Objavljeno od Ljilja na u ♥ Na žlicu,Objavljeno 0 komentara
Ispiši

Lovački gulaš

Priprema20 minutes
Spremanje3 hours 40 minutes
Ukupno4 hours
Servirano za: 10
Author: Ljilja

Sastojci

  • 1 kg srnetine
  • 1 kg veprovine
  • 1 kg teletine
  • 1/2 L domaće kuhne rajčice
  • 2 dcl pasirane rajčice
  • 2 svježe crvene rog paprike
  • 1 1/2 kg crvenog luka
  • 10 češnja češnjaka
  • 300 gr mrkve
  • 100 gr korijena celera sa stabljikom i listom
  • 50 gr korijena peršina sa stabljikom
  • 2 žlice svježeg sjeckanog peršina
  • 2 ljute papričice
  • 8 suhih šljiva
  • 3 svježe grančice ružmarina
  • 3 svježe grančice timijana
  • 10 listova lovora
  • 10 zrna papra
  • 3 žlice vegete
  • 2 žlice soli
  • 1/2 žlice mljevenog crnog papra
  • 2 dcl bijelog vina
  • 2 dcl crnog vina
  • 3 žlice svinjske masti

Instrukcije

  • Svo povrće očistiti i nasjeckati. Meso isjeći na kocke. Češnjak presjeći na pola.
  • U većem loncu zagrijati mast i dinstati crveni luk. Poslije 15-20 minuta, dodati ostalo nasjecakno povrće papriku, mrkvu, korijen peršina i celera, češnjak, ljute papričice i šljive. Zaliti malo vodom i prodinstati 10-15 minuta.
  • Dodati meso. Malo prodinstati. Nakon mesa dodati domaću kuhanu rajčicu, pasiranu rajčicu, lovor, lišće peršina, sol, papar u zrnu i mljeveni papar, vegetu, ružmarin i timijan. Naliti vode (u zavisnosti koliki je lonac), pojačati vatru da krene kuhati a potom na najmanjoj vatri kuhati 160 minuta, povremeno miješajući.
  • Dodat još soli i bibera po ukusu, ukoliko smatrate da treba još. Dodati crno i bijelo vino i kuhati još 40 minuta.

Napomena:

    U koliko znate da ćete gulaš spremati sljedeći dan, dan prije marinirajte meso začinima i ostavite preko noći da stoji. Za marinadu koristite: sol, papar, vegetu, ružmarin, timijan, lovor i mast

      Tjestenina sa Napolitana umakom

      Objavljeno od Ljilja na u ♥ Tjestenina,Objavljeno 0 komentara
      Ispiši

      Tjestenina sa Napolitana umakom

      Priprema10 minutes
      Spremanje30 minutes
      Ukupno40 minutes
      Author: Ljilja

      Sastojci

      • 70 g Tikvica (pola manje tikvice)
      • 70 g Patlidžana (pola manjeg patlidžana)
      • 70 g Paprike babure (crvene) (pola veće babure)
      • 1 Češanj češnjaka
      • 200 g Mesnate slanine
      • pola Pakovanja špageta
      • 400 g Napolitana umak (gotovo pakovanje tegla od 400 gr)
      • 5 Nasjeckanog svježeg peršina za posipanje
      • Dodatno soli po ukusu
      • Par žlica maslinovog ulja

      Instrukcije

      • Staviti vodu za špagete da provri. Kada provri dodati žlicu soli i staviti špagete da se kuhaju. Povrće i slaninu isjeckati na kockice.
      • Na tavi zagrijati maslinovo ulje i pržiti slaninu i bijeli luk (bijeli luk ne sjeckati). Kad se slanina zapeče, izvaditi bijeli luk i dodati nasjeckano povrće. Pirjati 3-4 min maksimalno (povrće mora ostati hrskavo). Dodati Napolitana umak i krčkati još 2-3 minuta.
      • Špagete ocijediti i dodati gotovom umaku te uliti još deci-deci i pol vode u kojima su se kuhale špagete. Dobro izmiješati i kuhati još 1-2 dok se voda ne upije.
      • Poslužiti vruće te posuti sa nasjeckanim peršinom.

      Tjestenina – proces idealne pripreme

      Objavljeno od Ljilja na u Članak 0 komentara

      Neka “zlatna pravila” vezana za pripremu tjestenine. Da se podsjetimo.

      Natočite vodu u lonac i pustite da zakipi. Ako kuhate dugačku tjesteninu, koristite visoki lonac. Kada voda zakipi, dodajte sol. Savršeni omjer soli, tjestenine i vode jest 7 g: 100 g: 1000 ml. Čim voda ponovno zakipi, stavite tjesteninu u lonac. Prvih nekoliko minuta neprekidno miješajte tjesteninu kako ne bi prianjala. Kvalitetnija tjestenina pri kuhanju obično izlučuje manje tvari pa je i vjerojatnost prianjanja manja. Kratku tjesteninu miješajte drvenom žlicom, a dulju velikim vilicama. Pratite upute o trajanju kuhanja koje su navedene na ambalaži i ocijedite tjesteninu dok je još al dente (odnosno kad vam najviše odgovara). Zadržite malo vode u kojoj ste skuhali tjesteninu jer je možete iskoristiti za lakše miješanje tjestenine, razrjeđivanje umaka ili da skuhate tjesteninu do kraja u tavi.

      Slatko zelje – »Stara jela dobrih majstora«

      Objavljeno od Ljilja na u ♥ »Stara jela dobrih majstora« Tradicijska jela,♥ Na žlicu 0 komentara

      Ispiši

      Slatko zelje – »Stara jela dobrih majstora«

      Servirano za: 6
      Author: Ljilja

      Sastojci

      • 450 gr svinjskog mesa (od buta)
      • 1 veća glavica zelja
      • 0,7 dcl kuhane domaće rajčice
      • 1 glavica crvenog luka
      • vegeta, crni mljeveni papar

      Instrukcije

      • Meso i zelje nasjecite na kockice. U lonac uliti 3 L vode, paradajz, staviti meso i sitno sjeckani luk. Kad voda uzavri smanjiti vatru na najslabije. Poslije 90 minuta dodati zelje i kuhati još 60-75 minuta.