1 kg filea od oslića bez kostiju ( riba može biti po Vašem izboru )
2 glavice crvenog luka
5 češnja češnjaka
sol, crni papar po ukusu
Navedene sastojke treba samljeti.
Potom u samljevenu masu umijesiti 200 gr posnog sira i ostaviti u hladnjaku da odstoji 2 sata.
Napraviti ćufte, uvaljati u prezle i pržiti ih na ulju.
Pri posluživanju premazati ćufte posnim majonezom i posuti svježim sjeckanim peršinom.
Uz prilog idealno ide sljedeća priprema riže.
1 štap praziluka isjeći na sitnije kolutiće pržiti sa soli i crnim paprom, potom dodati 200 gr riže, prodinstati i dodati 2 dcl bijelog vina. Kad je riža gotova, poslužiti sa ćuftama.
Autor: Ljilja
Šato preljev za palčinke
150 gr šećera
4 žumanjka
2 dcl bijelog vina
1 vanilin šećer
malo bijelog ruma
Sastojke sve umiješati i kuhati na pari do željene gustine.
Pohane sarmice od kelja – “Stari recepti dobrih majstora”
1 glavica kelja
1/2 kg mljevenog mesa
50 gr riže
1 glavica crvenog luka
2 dcl vrhnja
2 jaja
1/2 žlice brašna
malo mlijeka
1/2 l pirea od rajčice
1/2 žlice vegete
soli i crnog papra po ukusu
1 dcl bijelog vina
Listove od kelja kratko prokuhati u kipućoj vodi.
Rižu skuhati na pola.
Meso i luk prodinstati, dodati sol, vegetu, papar, rižu, sve zajedno izmiješati i dinstati još par minuta.
Skinuti sa vatre i puniti listove od kelja.
Za pohanje pripremiti:
brašno, jaja i mlijeko. Umutiti da se dobije smjesa kao za palačinke.
Sarmice umakati u smjesu od jaja i peći ih na ulju u tavi.
Ispečene slagati u podmazanu tepsiju.
Sa strane napravimo umak i to izmiješati: pire od rajčice, vrhnje, vino i dodati malo mlijeka. Time preliti sarme i zapeći ih u rolu cca 15 – 20 minuta.
Vinogradarski gulaš – “Stara jela dobrih majstora”
300 gr junetine
300 gr svinjetine
300 gr luka
100 gr masnoće
200 gr svježe crvene paprike
200 gr svježe rajčice
10 gr crvene paprike u prahu
30 gr češnjaka
4 dcl bijelog vina
sol, crni papar
Meso isjeći na kocke, luk na rezance, papriku i rajčicu na kolutiće.
Na masnoći propržiti luk, dodati junetinu, malo pirjati, zatim dodati svinjetinu još malo pirjati. Kad meso promijeni boju dodati crvenu papriku u prahu, svježu papriku, rajčicu i češnjak. Doliti vino i vodu.
Kuhati na najlaganijoj vatri sve dok meso ne omekša.
Soli i crnog bibera dodati po ukusu.
Ovaj gulaš odlično ide uz bijele žgance.
Krpice sa zeljem – “Stara jela dobrih majstora”
50 gr masnoće
50 gr luka
300 gr slatkog zelja
sol, crni papar
tjestenina “krpice”
(Ako pravite sami krpice biti će Vam potrebno 200 gr brašna i 1 jaje)
Zelje sitno narežite, pososlite i ostavite da odstoji. Na masnoći popržite sitno izrezan luk, dodajte istisnuto zelje, 2 žlice vode, soli i papra i prijajte dok ne omekša.
Dok se zelje pirja, umijesite glatko tijesto od brašna i jaja. Razvaljajte i režite na kockice. Posušite i kuhajte u kipućoj vodi.
Pirjano zelje i kuhane i ocijeđene krpice dobro zajedno pomiješajte i poslužite uz neko mesno jelo.